Wirsing pikant eingelegt

Wirsing pikant eingelegt

Zutaten für 4 Personen 

  • 1 Wirsing
  • ½ Glas Essig
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 Prise Meersalz

Zubereitung

  1. Wirsingblätter vom Strunk lösen, kurz in Salzwasser blanchieren, das mit ein paar Esslöffel Essig versetzt ist. Blätter in Streifen schneiden und in ein Glasgefäß schichten. Jede Lage mit fein gehacktem Knoblauch bestreuen. Zum Schluss Kreuzkümmel darüber geben.
  2. Restlichen Essig mit einem Glas Wasser und etwas Salz aufkochen. Abkühlen lassen, lauwarm über den Wirsing gießen und das Glas verschließen.

Quelle: Topinambur, Pastinak und Co von Annegret Sommer.