300 g Zwiebeln
70 g Butter
1 Apfel
1 kg Kartoffeln
Salz
200 g Crème fraîche
80 ml Schlagsahne
Salz
weißer Pfeffer a. d. Mühle
Muskatnuß (frisch gerieben)

Die Zwiebeln pellen und grob würfeln. Die Butter in einem kleinen Topf einmal aufschäumen lassen. Die Zwiebeln dazugeben und bei milder Hitze etwa 45 Minuten goldbraun rösten, dabei ab und zu umrühren.

Den Apfel in 1/2 cm große Stücke schneiden und nach 35 Minuten zu den Zwiebeln geben.

Die Kartoffeln waschen und schälen. In Salzwasser weich kochen und kurz in einem Sieb abtropfen lassen, dann durch die Kartoffelpresse drücken, oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

Die Crème fraîche und die Sahne mit einem Holzlöffel untermischen, dabei mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 2/3 der heißen Zwiebelbutter unterrühren. Das Püree in einer Schüssel anrichten und die restliche Zwiebelbutter darüber verteilen.

Für 6 Personen