Griechischer Bauernsalat
Ein Klassiker unter den Salaten, der sich für verschiedenste Anlässe eignet. Er ist schnell zubereitet, kalorienarm und schmeckt herrlich nach Urlaub!
Gnocchi Caprese
Das ideale Rezept für die Feierabend-Küche. Die Zutaten sind schnell vorbereitet und werden auf einem Blech im Ofen gebacken.
Mangold-Pasta mit Zitrone
Sommerliches Nudelgericht mit Mangold. Schnell zubereitet und mit erfrischender Zitronennote.
Bärlauch-Frittata
Es ist Bärlauch Zeit! Passend dazu haben wir ein tolles Monatsrezept nämlich Frittata – ein italienisches Omlette. Der Bärlauch setzt in dieser schnell und einfach zuzubereitenden Kartoffel-Frittata frühlingshafte Geschmacksakzente.
Topinamburbrot mit Kressebutter
Zutaten für ein Brot: 500 g Topinambur 2 EL Thymian (getrocknet) 20 g Hefe (frisch) 125 g Buttermilch 500 g Dinkelmehl 2 Packungen Kresse 125 g Butter 1/2 TL Salz Zubereitung:1. Topinambur in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Dinkelmehl, Thymian und Salz in einer großen Schüssel mischen.2. Topinambur abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und…
Zweierlei Ofen-Pastinake
Zutaten für 4 Personen 1 kg Pastinaken 4 Zweige Thymian 100 g Grünkohl 1 Orange, Saft und Zesten 1 Glas Weiße Bohnen 2 EL Ahornsirup Öl 1 Handvoll Haselnüsse Salz und Pfeffer 1 El Butter (ggf. vegan) Zubereitung Pastinaken schälen und in Streifen schneiden. In eine Auflaufform legen, Thymian zupfen und darüber streuen. Mit…
Nudeln mit pikantem Weißkohl
Zutaten für 4 Personen 250 g Tagliatelle 200 g Weißkohl 1 Zwiebel 1 Chili/Peperoni 1 walnussgroße Ingwerknolle 1 TL scharfer Senf 3 EL Rapsöl 2 TL asiatische Gewürze nach Wahl 1 Prise Salz Zubereitung 1. Ingwer schälen, Chili/Peperoni entkernen und beides grob hacken. Mit dem Senf und 5 EL Wasser fein pürieren. Zwiebeln in…
Grünkohlauflauf mit Birne
Zutaten für 4 Personen 700 g Grünkohl 1 Zwiebel 600 g Kartoffeln circa 250 ml Gemüsebrühe 2 Birnen 250 g Sahne 40 g gehackte Mandeln 150 ml Milch 3 Eier Salz, Pfeffer Geriebene Muskatnuss Zubereitung Grünkohl von den Blattrippen streifen, gründlich waschen und kurz für circa 2 Minuten blanchieren. Dann abgießen, abtropfen lassen und…
Vegane Kürbiscarbonara
Zutaten für 4 Personen • 1 Hokkaido-Kürbis (400 g) • 400 g Spaghetti • 200 g Räuchertofu • getrocknete Tomaten • Olivenöl • 3 EL Kartoffelstärke • 4 EL Rapsöl • 2 TL Kala Namak • 1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen • 1/2 Bund Petersilie Zubereitung Die Enden des Hokkaido-Kürbis abschneiden, Kürbis waschen…
Zucchini-Möhren-Nudeln
Zutaten für 2 Personen • 2 Zucchini (400 g) • 2 Möhren (400 g) • 1 Knoblauchzehe • Olivenöl • 200ml Sahne • 30 g Ziegenkäse, z.B. Ilsebär von Dörmann • eine Hand voll Rucola • Salz und Pfeffer Zubereitung Zucchini und Möhren waschen. Den Knoblauch pellen, in kleine Würfel schneiden und mit…
Buschbohnen-Pasta mit Cashew
Zutaten für 4 Personen: 400 g Nudeln, z.B. Spirelli vom Meyerhof 400 g Buschbohnen 4 Tomaten 50 g Cashewkerne 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe Olivenöl eine Hand voll Bohnenkraut Salz & Pfeffer Zubereitung: Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur unter häufigem Wenden goldbraun rösten, auf einen Teller geben und beiseitestellen. In…
Dinkel-Spargelsalat mit Bärlauch Dressing
Kompaktwissen Spargelanbau: Spargelanbau ist echte Handarbeit! Die Hauptaufgabe ist die Ernte und kann nicht mechanisiert werden. Und auch beim Sortieren ist echtes Augenmaß gefragt. Auf einem Spargelfeld kann in den darauffolgenden sechs Jahren kein Spargel angebaut werden. Spargel verträgt sich nicht mit sich selbst und der Boden muss sich erstmal erholen. Die Spargelfolie ist viele…
Quesadillas mit Spinat und Rührei
Quesadillas mit Spinat und Rührei zum Oster-Brunch Zutaten für 4-8 Personen Tomaten-Salsa 1 Dose Tomatenstücke 1 Zwiebel, rot 1 Knoblauchzehe 1 Peperoni 1 EL Zucker Salz und Pfeffer Öl zum Braten Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln, die Peperoni in dünne Ringe schneiden. Zwiebeln in etwas Öl im Topf glasig braten, Knoblauch und Peperoni…
Möhrenquiche mit Porree und Sonnenblumenkernen
Möhren: regionaler Gemüseklassiker Möhren sind wohl eine der beliebtesten Gemüsesorten. Am besten schmecken sie frisch aus der Erde gezogen. Sie sind von Juli bis März regional verfügbar. Jetzt gerade gibt es bei uns Lagermöhren. Im Sommer bekommt ihr bei uns auch Bundmöhren. Hier sollte man das Grün unbedingt nach dem Kauf entfernen, da es der…
Veganes Steckrüben Püree mit Linsensalat und Champignons (Asia-Style)
Steckrübe kann so viel mehr als klassischen Eintopf. Probier doch mal unser veganes Steckrüben Püree mit Linsensalat und Champignons.
Kürbis im Oktober, Sellerie und Steckrüben im November, Rosenkohl im Dezember – auf dieser Seite finden Sie jeden Monat ein saisonales Rezept.