Bärlauch-Frittata

Es ist Bärlauch Zeit! Passend dazu haben wir ein tolles Monatsrezept nämlich Frittata – ein italienisches Omlette. Der Bärlauch setzt in dieser schnell und einfach zuzubereitenden Kartoffel-Frittata frühlingshafte Geschmacksakzente.

30. März 2022 von Katharina Uhlmann

Topinamburbrot mit Kressebutter

Zutaten für ein Brot: 500 g Topinambur 2 EL Thymian (getrocknet) 20 g Hefe (frisch) 125 g Buttermilch 500 g Dinkelmehl 2 Packungen Kresse 125 g Butter 1/2 TL Salz Zubereitung:1. Topinambur in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Dinkelmehl, Thymian und Salz in einer großen Schüssel mischen.2. Topinambur abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und…

3. März 2022 von Katharina Uhlmann

Zweierlei Ofen-Pastinake

Zutaten für 4 Personen 1 kg Pastinaken 4 Zweige Thymian 100 g Grünkohl 1 Orange, Saft und Zesten 1 Glas Weiße Bohnen 2 EL Ahornsirup Öl 1 Handvoll Haselnüsse Salz und Pfeffer 1 El Butter (ggf. vegan) Zubereitung Pastinaken schälen und in Streifen schneiden. In eine Auflaufform legen, Thymian zupfen und darüber streuen. Mit…

31. Januar 2022 von Katharina Uhlmann

Nudeln mit pikantem Weißkohl

Zutaten für 4 Personen 250 g Tagliatelle 200 g Weißkohl 1 Zwiebel 1 Chili/Peperoni 1 walnussgroße Ingwerknolle 1 TL scharfer Senf 3 EL Rapsöl 2 TL asiatische Gewürze nach Wahl 1 Prise Salz Zubereitung 1. Ingwer schälen, Chili/Peperoni entkernen und beides grob hacken. Mit dem Senf und 5 EL Wasser fein pürieren. Zwiebeln in…

5. Januar 2022 von Katharina Uhlmann

Grünkohlauflauf mit Birne

Zutaten für 4 Personen 700 g Grünkohl 1 Zwiebel 600 g Kartoffeln circa 250 ml Gemüsebrühe 2 Birnen 250 g Sahne 40 g gehackte Mandeln 150 ml Milch 3 Eier Salz, Pfeffer Geriebene Muskatnuss Zubereitung Grünkohl von den Blattrippen streifen, gründlich waschen und kurz für circa 2 Minuten blanchieren. Dann abgießen, abtropfen lassen und…

3. Dezember 2021 von Katharina Uhlmann

Vegane Kürbiscarbonara

Zutaten für 4 Personen • 1 Hokkaido-Kürbis (400 g) • 400 g Spaghetti • 200 g Räuchertofu • getrocknete Tomaten • Olivenöl • 3 EL Kartoffelstärke • 4 EL Rapsöl • 2 TL Kala Namak • 1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen • 1/2 Bund Petersilie Zubereitung Die Enden des Hokkaido-Kürbis abschneiden, Kürbis waschen…

30. September 2021 von Katharina Uhlmann

Zucchini-Möhren-Nudeln

Zutaten für 2 Personen • 2 Zucchini (400 g) • 2 Möhren (400 g) • 1 Knoblauchzehe • Olivenöl • 200ml Sahne • 30 g Ziegenkäse, z.B. Ilsebär von Dörmann • eine Hand voll Rucola • Salz und Pfeffer Zubereitung Zucchini und Möhren waschen. Den Knoblauch pellen, in kleine Würfel schneiden und mit…

31. August 2021 von Katharina Uhlmann

Buschbohnen-Pasta mit Tomate und Cashewkernen

Buschbohnen-Pasta mit Cashew

Zutaten für 4 Personen: 400 g Nudeln, z.B. Spirelli vom Meyerhof 400 g Buschbohnen 4 Tomaten 50 g Cashewkerne 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe Olivenöl eine Hand voll Bohnenkraut Salz & Pfeffer Zubereitung: Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur unter häufigem Wenden goldbraun rösten, auf einen Teller geben und beiseitestellen. In…

29. Juli 2021 von Katharina Uhlmann

Dinkel-Spargelsalat mit Bärlauch Dressing

Kompaktwissen Spargelanbau: Spargelanbau ist echte Handarbeit! Die Hauptaufgabe ist die Ernte und kann nicht mechanisiert werden. Und auch beim Sortieren ist echtes Augenmaß gefragt. Auf einem Spargelfeld kann in den darauffolgenden sechs Jahren kein Spargel angebaut werden. Spargel verträgt sich nicht mit sich selbst und der Boden muss sich erstmal erholen. Die Spargelfolie ist viele…

28. April 2021 von Katharina Uhlmann

Quesadillas mit Spinat und Rührei

Quesadillas mit Spinat und Rührei zum Oster-Brunch Zutaten für 4-8 Personen Tomaten-Salsa 1 Dose Tomatenstücke 1 Zwiebel, rot 1 Knoblauchzehe 1 Peperoni 1 EL Zucker Salz und Pfeffer Öl zum Braten Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln, die Peperoni in dünne Ringe schneiden. Zwiebeln in etwas Öl im Topf glasig braten, Knoblauch und Peperoni…

26. März 2021 von Katharina Uhlmann

Möhrenquiche mit Porree und Sonnenblumenkernen

Möhren: regionaler Gemüseklassiker Möhren sind wohl eine der beliebtesten Gemüsesorten. Am besten schmecken sie frisch aus der Erde gezogen. Sie sind von Juli bis März regional verfügbar. Jetzt gerade gibt es bei uns Lagermöhren. Im Sommer bekommt ihr bei uns auch Bundmöhren. Hier sollte man das Grün unbedingt nach dem Kauf entfernen, da es der…

1. März 2021 von Katharina Uhlmann

Veganes Steckrüben Püree mit Linsensalat und Champignons (Asia-Style)

Steckrübe kann so viel mehr als klassischen Eintopf. Probier doch mal unser veganes Steckrüben Püree mit Linsensalat und Champignons.

25. Januar 2021 von Alexander Winkler

Gefüllter Chicorée mit Orangen-Hirtenkäse-Salat

Chicorée - aromatisches Wintergemüse Ob im Salat oder als Auflauf, überbacken mit Käse - Chicorée ist vielseitig einsetzbar und sein leicht bitterer Geschmack verleiht jedem Gericht das besondere Etwas. Außerdem enthält er neben Kalium und Folsäure viele weitere essentielle Vitamine und ist somit ein super Nährstoff-Lieferant für den Winter. Antioxidantien wie Carotinoide sind beispielsweise im…

4. Januar 2021 von Alexander Winkler

Spitzkohl Pasta

Einfaches, aber raffiniertes Pasta Gericht Für unser Kochbuch "Frisch geerntet - Heimisches Gemüse raffiniert aufgetischt" haben wir zusammen mit unserer Autorin Stefanie Hiekmann unsere Kolleg/innen nach ihren Lieblingsrezepten gefragt. Eines davon ist Udos Spitzkohl-Pasta, die es als Variation ins Kochbuch geschafft hat. Udos Freunde fragen regelrecht danach, da das Gericht so lecker ist. Dabei braucht…

27. November 2020 von Frauke Niemeyer

kartoffelbrei kohlrabi apfel gemuese rezept

Kartoffelbrei mit Kohlrabi-Apfel Gemüse und geschmorten Zwiebeln

Rahm-Kohlrabi – der Klassiker bei uns Gemüsegärtnern Für unser Kochbuch haben wir mit ganz vielen Kollegen und Kolleginnen gesprochen. Wir haben sie zu den unterschiedlichen Gemüsesorten interviewt und gefragt, was sie daraus kochen. Bei Kohlrabi war es oft der Klassiker, Kartoffeln mit Rahmkohlrabi. Wenn man Karen fragt, ist Burkhard der Experte. Er ist für den…

27. Oktober 2020 von Alexander Winkler

Rezepte des Monats

Saisonal – Regional – einfach lecker

Kürbis im Oktober, Sellerie und Steckrüben im November, Rosenkohl im Dezember – auf dieser Seite finden Sie jeden Monat ein saisonales Rezept.

Monatsrezepte

Rezepte des Monats

Saisonal – Regional – einfach lecker

Gemüsegärtner Cookies