3 bis 4 Äpfel
80 g Rohrohrzucker
100 g Apfelsaft
200 g Schlagsahne
1. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
2. In einem weiten Kochtopf oder kleiner Pfanne den Zucker karamellisieren. (Achtung, der flüssige Zucker wird sehr schnell schwarz und ungenießbar.) Die Apfelspalten hinzufügen und wenden, bis sie mit dem Karamell überzogen sind. Den Apfelsaft hinzufügen und offen köcheln lassen, bis die Äpfel ganz zerfallen und die Flüssigkeit fast verdunstet ist. Mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen oder pürieren, so dass die Apfelmasse homogen wird.
3. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig mit dem Apfelpüree mischen.
Für 4 Personen