500-700 g  Aprikosen
200 g  Butter
200 g  Honig, z.B. Akazienhonig
 4  Eier
1  Zitronenschale
250 g  Weizenvollkornmehl
½ TL  Backpulver
Puderzucker

Für eine Springform.

1. Die Aprikosen schälen, halbieren und entkernen.

2. Butter, Honig und Eier schaumig rühren, die abgeriebene Zitronenschale sowie Weizenvollkornmehl, mit Backpulver gemischt, dazugeben.

3. 2/3 des Teiges in eine gefettete, gebröselte Springform einfüllen, mit den Aprikosenhälften belegen und den Rest des Teigs darüber streichen.
Bei 180° C, unterste Schiene, ca. 40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen und noch warm servieren.