Für 4 Personen
Dauer: 20 Minuten
Schwierigkeit: leicht
Zutaten
6 Eier
1 Karotte
80 g milder Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler), in kleinen Würfeln
1 Bund Schnittlauch
150 g griechischer Joghurt
2-3 TL Senf
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Tipp: Der Eiersalat schmeckt besonders frisch, wenn er 10–15 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank
durchziehen darf. Wer es etwas knackiger mag, kann zusätzlich fein gewürfelte Gewürzgurken
oder ein paar geröstete Sonnenblumenkerne unterheben.
Zubereitung
- Die Eier in kochendem Wasser etwa 9–10 Minuten hart kochen, anschließend kalt abschrecken und vollständig
abkühlen lassen. - Karotte schälen und fein raspeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
- Eier schälen und in kleine Würfel schneiden oder grob hacken. Käse ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Griechischen Joghurt mit Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eier, Karotte, Käse und Schnittlauch vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Kurz durchziehen lassen und
nochmals abschmecken.