½ Sellerieknolle
2 Möhren
1 Zucchini
1 Apfel
Eiswasser
4 EL Creme fraiche
1 TL feingehackte Petersilie

4 Portionen als Vorspeise oder
2 Portionen als kleine Mahlzeit

1. Aus der Sellerieknolle, den Möhren, Zucchini und Äpfeln mit dem Ausstecher kleine Kugeln stechen und in Salzwasser kernig kochen. In Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

2. Creme fraiche leicht verrühren. Fein gehackte Petersilie mit der Creme fraiche vermischen.

3. Auf jeden Teller einen Saucenspiegel gießen und die Kugeln darauflegen. Mit einigen Blättchen garnieren.

Gut dazu passen auch je 1 TL feingehackter Kerbel, Basilikum oder Dill, wenn verfügbar.

Für 2 Personen