300 g Tomaten
6 Knoblauchzehen
1/2 Bund glatte Petersilie
1 Hähnchenbrust, ca. 700g
4 El Öl
Salz, Pfeffer
200 ml Weißwein (trocken)
200 ml Brühe
Tomaten halbieren. Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie hacken.
Das Brustfilet vom Knochen lösen. Hähnchenbrustfilets im heissen Öl von jeder Seite goldbraun anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Knoblauch im Fett anbraten, Weißwein dazugiessen und einkochen lassen. Brühe dazugiessen, Hähnchenfilets hineinlegen, Tomaten dazugeben.
Alles zugedeckt ca.20 Minuten bei milder Hitze garen.
Mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Dazu passt Baguette.
Für 6 Personen