800 g
Salz
1-2 EL Butter
1 Bund Basilikum
frisch gemahlener Pfeffer

1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Das Kochwasser nicht ganz abgießen, so dass der Boden vom Kochtopf noch mit Wasser bedeckt ist. Die Butter hinzufügen und mit einem Kartoffelstamper pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Das Basilikum waschen und trockenschleudern. Einige Blätter zum Garnieren von den Zweigen abzupfen und ganz lassen. Den Rest in feine Streifen schneiden.  

3. Die Basilikumstreifen in das fertige Karoffelpüree einrühren und mit den ganzen Blättchen dekorieren.
Gut dazu schmecken Lammhack-Frikadellen gefüllt mit Schaftalern oder Ziegentalern.

Für 2 Personen