300g Zwiebeln
30 g Butter
6 Stiele frisches Bohnenkraut (ersatzweise 1 TL getrocknetes Bohnenkraut)
400 g grüne Bohnen
300 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
350 g Bandnudeln
200 g Cabanossi (ital.Rotwurst), Salami oder Fenchelsalami
200 g Cremé frâiche
Muskatnuss
Worcestershiresauce
1. Zwiebel pellen, halbieren, in feine Streifen schneiden und in der zerlassenen Butter ca. 10 Min. bei milder Hitze glasig dünsten. Bohnenkraut abzupfen und grob hacken. Bis auf 1 El mit den Bohnen zu den Zwiebelstreifen geben, mit der Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. garen.
2. Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
3. Cabanossi in dünne Scheiben schneiden, mit der Créme frâiche zu den Bohnen geben und 2 Min. weitergaren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Worcestershiresauce herzhaft abschmecken.
4. Mit den abgetropften Nudeln mischen und mit dem restlichen Bohnenkraut bestreut servieren.
Für 4 Personen