125g Weizenvollkornmehl
2 Eier
1 Prise Salz
¼ L Weißwein, als Ersatz Wasser oder Apfelsaft
20 bis 30  frische Salbeiblätter
etwas Bratöl

Eine absolute Delikatesse. 

1. Das Mehl mit Salz, dem Wein und den beiden Eigelben verrühren. Den Teig ruhen lassen.

2. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.

3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Salbeiblätter an den Stängeln in den Teig tauchen und im heißen Öl knusprig backen.

4. Heiß servieren und mit etwas Honig garnieren.

Tipp: Der dalmatinische Salbei eignet sich besonders gut, wegen seiner großen Blätter.

Für 4 Personen