600 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 kleiner Apfel
1 EL Butter
1 kg Sauerkraut
1 Lorbeerblatt
1 TL Wacholderbeeren
1/4 l Weißwein (Riesling oder Apfelsaft)
4 Scheiben Kasseler ohne Knochen
4 Mettenden vom Schwein
Salz
frischer gemahlener Pfeffer
1. Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln. Zwiebel und Apfel schälen, würfeln und in der heißen Butter glasig dünsten. Das Sauerkraut mit einer Gabel auflockern und zugeben.
2. Kartoffeln, Mettenden, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Wein zugeben. Etwa einen Viertelliter Wasser zugießen, so dass alles mit Wasser bedeckt ist. Die Kasseler-Scheiben obenauf legen. Abgedeckt bei geringer Hitze etwa 45 Minuten köcheln. Die Kasslerscheiben aus dem Topf nehmen. Den Sauerkrauteintopf mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Alles zusammen auf einer großen Platte anrichten.
Für 4 Personen