500 g Topinambur
1 Ei
Salz
Schwarzer Pfeffer
4 EL Butter
1 Topf Frischcreme Meerrettich
Vorspeise oder Beilage
1. Die Topinambur waschen, abbürsten und grob raspeln, so wie Kartoffelrösti. Mit dem Ei gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Die Topinamburteig esslöffelweise in die heiße Butter geben. Die Häufchen flachdrücken, auf jeder Seite etwa 5 Minuten zu knusprigen Küchlein braten und diese warm stellen. Alle Topinamurraspeln auf diese Weise zu Küchlein backen.
3. Die Küchlein mit der Meerrettichcreme servieren.
Für 4 Personen