500 g Wirsingkohl
1 Zwiebel
2 EL Butter
1,5 l Gemüsebrühe
2 Mettenden oder Rauchenden
Salz
2 getrocknete Chilischoten
150 g Creme Fraîche
2-3 El mittelscharfer Senf
2 Stiele glatte Petersilie
1. Den Wirsingkohl vierteln, waschen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel abpellen und hacken. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln und in dünne Scheiben geschnittene Mettenden kräftig anbraten. Den Wirsing hinzufügen, ein paar Mal wenden und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Die Chilischoten mit den Fingern zerbröseln und mitkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Creme Fraîche und Senf verrühren und als Klecks auf die Suppe geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Für 4 Personen