6 eingelegte Heringe (gibt’s im Fischladen oder im Glas und können bedenkenlos gekauft werden, da nicht überfischt)
300g Zucchini
1 Apfel
2 kleine Zwiebeln
¼ l saure Sahne
Salz
1 EL Essig
2 hartgekochte Eier
Petersilie
1. Die Heringe in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Zucchini halbieren und in feine Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Apfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
2. Zucchini, Zwiebeln und Apfel mit saurer Sahne mischen, mit Salz und Essig abschmecken und über die Heringe geben.
3. Eier pellen, in Scheiben schneiden. Heringsstipp mit Eiern und Petersilie garnieren.
Schmeckt köstlich zu Pellkartoffeln.
Für 4 Personen