500 g Zwetschgen
1 El Zitronensaft
50 g Zucker
1 Zimtstange
1 El Zwetschgenwasser, können Sie auch weglassen.

Die Zwetschgen waschen und entsteinen. Mit Zitronensaft, Zucker und Zimt in einem Topf zum Kochen bringen. Bei milder Hitze 6–7 Minuten leise kochen. Die Zwetschgen in ein Sieb schütten, den Saft in einem anderen Topf auffangen und 5 Minuten einkochen.

Die Zwetschgen in eine Schüssel geben und den Saft darüber gießen. Das Kompott kalt werden lassen und mit dem Zwetschgenwasser verrühren. Zu den Quarkknödeln servieren.

Für 4 Personen