500 g Pastinaken
500 g Kartoffeln
1 EL Mehl
1 Ei
1 kleines Stück Ingwer
Salz
Pfeffer
2-3 EL Rapsöl

1. Pastinaken und Kartoffeln waschen und schälen Je zur Hälfte fein und grob reiben.

2. Mehl und Ei unterrühren, den Ingwer schälen, fein reiben und zu der Kartoffel-Pastinakenmasse geben.

3. Die Masse herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander goldbraune Rösti backen. Die fertigen Rösti zwischenzeitlich im Ofen warmhalten.

Gut dazu passt ein frischer Salat und ein Quark-Dipp!

Für 4 Personen