Kartoffelpüree
500 g  Kartoffeln
Salz
ca. 1/8 L Milch
2 EL  Butter
Muskatnuss

für das Pilzragout
200 g  Steinchampignons
2 Zwiebeln
2  Knoblauchzehen
Olivenöl
1  Schuss Weißwein
50 g  Crème fraîche
Kräutersalz
Pfeffer
2 EL  frisch gehackte Petersilie

1. Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen.

2. Die Steinchampignons putzen, vierteln (nicht waschen), den Knoblauch fein hacken. Zwiebeln pellen und in grobe Schnitze schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln kräftig anbraten und die Champignons dazugeben. Die Pilze ca. 5 Minuten braten und mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Die Crème fraîche dazugeben, mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken, und 1 EL Petersilie unterrühren.

3. Die gekochten Kartoffeln mit Milch und Butter zu Püree verarbeiten, mit Kräutersalz und Muskatnuss abschmecken. Die restliche Petersilie auf 2 Teller streuen, das Püree darauf verteilen und das Pilzragout mittig darauf setzen.

Für 2 Personen