Zutaten für 4 Personen

500 g Porree

500 g Fenchel

4 kleine Kartoffeln

1 Knoblauchzehe

4 EL Olivenöl

2 TL Fenchelsaat

1 l Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

200 ml Sahne

4 EL Pesto Pomodoro

Zubereitung:

1. Porree putzen, der Länge nach halbieren und gut waschen. Anschließend in grobe Stück schneiden. Fenchel vierteln, waschen und grob zerkleinern. Wenn etwas Grün vorhanden ist, fein hacken und beiseite legen. Grüne Fenchelstiele entfernen und in dünne Röllchen schneiden und ebenfalls beiseite legen.

2. Kartoffeln schälen und grob zerkleinern. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Porree, Fenchelstücke und Kartoffeln kurz darin anbraten. Die zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Sahne und die Fenchelsaat ebenfalls hinzufügen. Etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

3. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Dann die Fenchelröllchen noch etwa 5 Minuten darin leise köcheln. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Suppe auf 4 Teller verteilen, mit einem Klacks Pesto Pomodoro (Tomatenpesto) und Fenchelgrün zusammen servieren.