200 g Bergkäse
200 g Doppelrahmfrischkäse
1 Prise Muskat, Paprikapulver
500 g Mangold
40 g Butter
Salz
2 EL Pinienkerne
1. Den Bergkäse fein reiben. Mit dem
Frischkäse verkneten und mit Muskat würzen.
2. Kleine Kugeln aus der Käsemasse formen und dünn mit Paprikapulver bestäuben.
3. Mangold putzen und die Stiele auslösen.
4. In mundgerechte Stücke schneiden. Die Butter schmelzen und zuerst die Stiele darin dünsten. Die Mangoldblätter zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz abschmecken.
5. Pinienkerne ohne Fett kurz anrösten.
6. Das Mangoldgemüse auf 4 Teller verteilen und die Käse-Kugeln darauf anrichten. Pinienkerne darüber streuen.
Als Vorspeise servieren.
Für 4 Personen