Zutaten für 4 Personen
500g Brokkoli
½ l Gemüsebrühe
¼ l Milch
80 g geriebener Käse
Meersalz, Pfeffer, Muskat
½ Becher Sahne
Zubereitung
- Brokkoli in Röschen teilen. Den Brokkolistiel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beides in kochendem Salzwasser blanchieren (etwa 3-5 Minuten) auf ein Sieb geben und unter eiskaltem Wasser abschrecken, dadurch bleibt der Brokkoli schön grün. Dann abtropfen lassen.
- Sahne mit einer Prise Salz fest schlagen. Brühe mit Milch aufkochen, Käse unterrühren und darin schmelzen. Brokkoli und Stiel einlegen und würzen. Kurz ziehen lassen, auf jeden Teller Suppe einen Löffel Sahne geben und sofort servieren.