Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel
Rapsöl
200g Steinchampignons
0,4l Wasser
Gemüsebrühe
400g Crème fraîche
Kräutersalz, Pfeffer
50g Butter
4 EL geschlagene Sahne
Kakaopulver
Zubereitung
- Zwiebel schälen, fein würfeln und in Öl kurz anschwitzen.
- Die Champignons putzen, halbieren und zu den Zwiebeln geben. Mit Wasser auffüllen, die Brühe und Crème fraîche dazugeben und 10 Minuten. köcheln lassen.
- 4 EL Pilze aus der Suppe nehmen und in Suppentassen verteilen.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Butter abschmecken und pürieren.
- Die Suppe auf die Tassen verteilen und mit der geschlagenen Sahne und ein bisschen Kakaopulver dekorieren.