Zutaten für 4 Portionen als Beilage.

2-3 Pastinaken

4 Kartoffeln

ca. 500 g Spinat

2 kleine Zwiebeln

4 Eier

6 gehäufte EL Mehl

Kräutersalz, Pfeffer

Muskatnuss

Olivenöl

Zubereitung

1. Pastinaken und Kartoffeln schälen und fein raspeln. Spinat mit Stumpf und Stiel fein schneiden und zu den geraspelten Pastinaken geben. Zwiebel pellen, in feine Würfel schneiden und ebenfalls zu den Pastinaken geben. Eier und Mehl hinzufügen und das Ganze zu einer Masse verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Puffer darin braten.
2. Dazu reicht man am besten einen Joghurt- oder Sauerrahm-Kräuter-Dipp sowie Butterkartoffeln.