Bohnensalat mit Schafskäse

500 g grüne Bohnen
1 Zwiebel
100 g Schafskäse, Schaffeta
4 EL Olivenöl
3 – 4 EL Rotweinessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Basilikum als Ersatz auch Petersilie

1. Bohnen waschen, putzen und in 4 – 5 cm große Stücke brechen. Mit wenig Salzwasser im geschlossenen Topf 20 Minuten dünsten, dann abgießen, dabei 2 EL Kochwasser auffangen.

2. Zwiebel schälen und fein hacken, mit Salz, Pfeffer, dem Bohnenwasser, Essig und Öl verrühren. Diese Sauce über die Bohnen gießen.

3. Schafskäse zerbröckeln und mit den grob zerzupften Basilikumblättern unter den Salat mischen. Das Ganze 1/4 Std. durchziehen lassen.

Tip: Köstlich dazu ist frisches Ciabatta und ein gut gekühlter Rosé . Z.B. der„Portugiesischer Weißherbst“ aus unserer Aktion.

Für 4 Personen