1 Blätterteig ( TK, 300 g )
500 g Broccoli +Salz
ca.150g Champignon
10 g Butter oder Margarine
1/8 l Gemüsebrühe ( Instant )
1/4 l Schlagsahne
75 g Parmesan, gerieben
3 Eier
Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuß, gemahlen
Mehl für die Arbeitsfläche
1. Blätterteigscheiben auseinanderlegen und antauen lassen. Broccoli waschen, putzen, in Röschen teilen, die Stiele schälen und in Scheiben schneiden. Champignons putzen und klein schneiden.
2. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen und die Broccolischeiben darin andünsten. Dann beiseite stellen. Brühe, 1/8 l Schlagsahne und 50 g Parmesan zu der Butter geben, unter Rühren einmal aufkochen lassen.
3. Eier mit der restlichen Sahne verquirlen und unter die Käsesauce rühren, mit Pfeffer und Muskat würzen.
4. Blätterteigscheiben aufeinanderlegen und auf einer bemehlten Arbeitsplatte auf die Größe einer Tarteform (Quicheform oder Springform, 26 cm Durchmesser) ausrollen. Teig 5 Minuten ruhen lassen, dann nochmals ausrollen und in die kalt ausgespülte Tarteform legen. Den Teigrand ein bisschen hochziehen und gerade schneiden.
5. Kleingeschnittene Champignon auf den Teig geben, die Sauce darüber gießen. Broccoliröschen gleichmäßig in der Form verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten auf dem Boden des Backofens backen. Dann die Tarte auf der zweiten Einschubleiste von unten weitere 10 Minuten backen.
Dann servieren. Schmeckt auch abgekühlt oder kalt sehr lecker.
Gut dazu passt ein Dipp aus Quark, Crème fraîche und Knoblauch plus in Scheiben geschnittene Tomaten als Beilage.
Für 4 Personen