500g Brokkoli
500 ml Salzwasser
2 Eier
150 g Vollkornreis
1 EL Butter
1 EL Vollkornmehl
2 EL Sahne
1 TL Zitronensaft
Meersalz
Pfeffer
1/2 Bund Petersilie(gehackt)
1. Brokkoli waschen, putzen, in Röschen teilen und in 500ml Salzwasser al Dente garen. Brokkoli herausheben und warm stellen, die Brühe aufbewahren.
2. Eier hart kochen, pellen und grob hacken. Vollkornreis in reichlich Salzwasser gar kochen.
3. Aus Butter, Mehl und Brokkolibrühe eine helle Soße zubereiten. Mit Sahne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie und die Eierstückchen unter die Soße ziehen und über den Broccoli gießen. Dazu den Reis servieren.
Für 2 Personen