450 ml Gemüsebrühe
1-2 TL Curry
4 EL Olivenöl
Salz
200g Bulgur
50g Pinienkerne
2 EL Brat- und Backöl
250g Hackfleisch
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 rote Paprika
1 Zucchini
3-4 Stangen vom Staudensellerie
2 Tomaten
Saft von 1 Orange
Saft von ½ mittleren Zitrone
1 EL körniger Senf
1 Knoblauchzehe
1 Päckchen Bauernschafskäse nach Fetaart, ca. 120g
1. Brühe, Curry, Olivenöl und eine Prise Salz zum Kochen bringen. Bulgur hinzufügen, aufkochen lassen, vom Herd nehmen und 10 Minuten quellen lassen.
2. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. Das Hackfleisch krümmelig braten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. Paprika würfeln, Zucchini in halbe Scheiben schneiden und die Tomaten klein schneiden. Das Grün vom Staudensellerie fein hacken und die Stangen in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten und die kleingeschnittenen Stangen vom Staudensellerie zum heißen Bulgur hinzufügen und umrühren. Das warme Hackfleisch ebenfalls einrühren.
4. Die Orange und Zitrone auspressen und den Saft in eine große Schüssel geben. Die zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen und mit dem körnigen Senf mischen. Das feingehackte Grün vom Staudensellerie, die Pinienkerne, Paprika und Zucchini in die Schüssel geben. Mit der noch warmen Bulgurmischung vermengen, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Fetakäse darüber zerbröseln.
Für 4 Personen