Bunter Mangold mit Emmer Spirelli

Nudeln aus dem Urweizen Emmer und dazu bunter Mangold. Zwei alte Lebensmittel kombiniert: Bunter Mangold mit Emmer Spirelli!

Zutaten für 4 Portionen Bunter Mangold mit Emmer Spirelli

  • 400g Emmer Spirelli oder andere Nudeln
  • 700 g bunter Mangold
  • 100 g Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 El Olivenöl
  • 100 ml Weißwein
  • 250 ml Sahne
  • 120 g Blauschimmelkäse, z.B. Blaue Kornblume oder Gorgonzola
  • Salz, Pfeffer und Muskat
  • 3 TL Kapern

Zubereitung

  1. Emmernudeln nach Packungsanweisung al Dente köcheln.
  2. Mangold putzen. Die Stiele extra in grobe Stücke schneiden. Blätter grob schneiden.
  3. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Dann im Olivenöl andünsten. Mangold Blätter und Stiele, plus Weißwein und Sahne hinzufügen und kurz aufkochen. Etwa 2 Minuten leise köcheln, so dass der Mangold zusammenfällt. Blauschimmelkäse einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  4. Sauce mit Pasta und Kapern mischen und sofort servieren.

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