2-3 Chicoree
400ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
5 Schwarze Pfefferkörner
4 Nelken
2 Zweige frisches Rosmarien
50g Paniermehl
Etwa 80 g Weizenmehl
Schwarzer Pfeffer, Salz
Brat- und Backöl
1. Den Chicoree putzen, waschen und dann der Länge nach halbieren. Die Gemüsebrühe mit dem Lorbeerblatt, den Pfefferkörnern und den Nelken aufkochen. Die Chicoreehälften im Sud etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann hinausnehmen und abtropfen lassen.
2. Die Rosmarinnadeln vom Zweig abzupfen und fein hacken, anschließend mit dem Paniermehl in einem tiefen Teller mischen. Die Hälfte des Mehls in einem zweiten tiefen Teller mit Wasser mischen, so dass eine „sämige“ Suppe entsteht. Kräftig salzen und pfeffern. Die andere Mehlhälfte in einen dritten tiefen Teller geben.
3. Die Chicoreehälften salzen und pfeffern, mit der Schnittfläche nacheinander zuerst in Mehl, dann in Mehl-Wasser und zum Schluss ins Paniermehl drücken. Bratöl erhitzen und die Chicoreehälften mit der Schnittfläche nach unten etwa 4 Minuten knusprig braten.
Schmeckt gut als kleine Vorspeise oder als Beilage zum Salat oder Reis oder Kartoffeln….
Für 2 Personen