500g Geschnetzeltes vom Rind oder Rinder Hackfleisch
2 EL Öl
100 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 bunte Chilischoten
1 rote Paprikaschote
1 Glas Tomatenmark, 200g
500 ml Gemüsebrühe
1 Glas geschälte Tomaten
250 g rote getrocknete Nierenbohnen
1 Glas Mais
50 g Zartbitterschokolade
Salz und Pfeffer
Etwas Crème fraîche
1 Bund Basilikum
1. Am Vorabend die Bohnen in Wasser einweichen und über Nacht quellen lassen. Vorm Schlafengehen die Bohnen kurz erhitzen und ausstellen. Diesen Vorgang morgens wiederholen. Meist sind die Bohnen dann am Mittag gar und brauchen nicht mehr gekocht zu werden.
2. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Das Fleisch in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Öl erhitzen und Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch zusammen scharf anbraten.
3. Zwischenzeitlich die Chilischoten fein hacken. Wer es nicht ganz so scharf mag kann die Kerne entfernen. Das mildert etwas ab. Paprika klein schneiden. Beides mit dem Tomatenmark zum Fleisch geben. Kurz mit durchschwitzen lassen.
4. Die Brühe hinzufügen und ca. 40 Minuten köcheln lassen (wenn Sie Hackfleisch verwenden dann verkürzt sich die Kochzeit auf 30 Minuten). Kurz vor Ende der Garzeit die garen Bohnen, den Mais und die gehackte Zartbitterschokolade zum Chili geben. Die Schokolade macht das Chili schön cremig, etwas dunkler und geschmacksintensiver. Nochmals 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Chili auf Teller verteilen, mit kleingeschnittenem Basilikumstreifen und je einem TL Crème fraîche servieren.
Das Chili schmeckt auch Klasse ohne Fleisch. Auberginen oder geräuchertes Tofu eignen sich gut als Ersatz.
Tipp: Die bunten Peperoni (aus Kalkrieser Anbau) sind ein guter Pfefferersatz. Sie können wunderbar getrocknet werden und machen sich sehr dekorativ in der Küche.
Für 4 Personen