250 g Chinakohlblätter
60 g Gouda
150 g Frischkäse, z.B. Kirks natur
100 g Lachsschinken
1 EL Schnittlauchröllchen
1/2 EL Petersilie
1 EL Semmelbrösel
1 Eigelb
Olivenöl
1/4 l Gemüsebrühe
1/8 l Tomatensaft
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
1/2 ELThymian
Butter
1 mittlere Zwiebel
200 g Möhren
Muskat, Salz und Pfeffer
1. Chinakohl aufblättern und den Strunk großzügig ausschneiden. Blätter in Salzwasser kurz blanchieren, gut abtropfen lassen, mit Küchenkrepp trocknen.
2. Lachsschinken und Gouda in feine Streifen schneiden; Schnittlauch und Petersilie fein schneiden und hacken. Zwiebel fein würfeln und Möhren in kleine Stifte schneiden.
3. Frischkäse mit Schnittlauch, Petersilie, Schinkenstreifen, Eigelb und Semmelbrösel gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kohlblätter flach ausbreiten, mit der Käse-Schinkenmasse bestreichen, einrollen und mit Zahnstochern befestigen.
4. Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen, Rouladen einsetzen und mit der Hälfte der Gemüsebrühe aufgießen. Wacholder, Lorbeer, etwas Thymian dazu und im Ofen bei 165 – 170°C Grad ca. 20 – 25 Minuten garen. Die letzten 5 Minuten Goudastreifen auf die Rouladen streuen und goldgelb gratinieren. Dann die Zahnstocher entfernen.
5. In der Zwischenzeit eine Pfanne mit Butter erhitzen, Zwiebeln und Möhren andünsten, etwas Thymian zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Rest Gemüsebrühe ablöschen und den Tomatensaft aufgießen. Die Sauce kurze Zeit einköcheln lassen und abschmecken.
6. Die Sauce auf zwei Teller verteilen und die Rouladen darauf legen.
Gut dazu passt Baguette oder Ciabatta.
Für 2 Personen