600g Zucchini
3 Knoblauchzehen
½ Bund Kräuter nach Geschmack
3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
3 EL Balsamico bianco
1. Zucchini waschen, putzen und in ca. ½ cm dicke längliche Scheiben schneiden. Auf einem Handtuch 1 Stunde trocknen lassen, dabei wenden. So brauchen Sie beim Braten weniger Fett.
2. Knoblauch abziehen und hacken. Kräuter waschen, trockentupfen und fein schneiden.
3. Zucchini portionsweise im heißen Öl ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Zwischendurch wenden. Zucchinischeiben in eine Form schichten, dabei jeweils mit Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer und Balsamico würzen.
Wer mag kann noch etwas grob geriebenen Parmesan darüber geben.
Für 4 Personen