120 g Feldsalat
1 rosa Grapefruit
150 ml Apfelsaft
150 ml Gemüsebrühe
4 EL Apfelessig
6 EL Walnussöl
Salz, Pfeffer
1-2 TL Honig
1 EL geröstete Walnusskerne
1. Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Grapefruit schälen, enthäuten und filetieren.
2. Den Apfelsaft mit der Gemüsebrühe bei starker Hitze auf 100 ml einkochen. Essig und Öl untermischen. Die Vinaigrette mit Salz, Pfeffer und Honig würzen.
3. Die Grapefruitfilets und die Walnüsse mit dem Salat anrichten. Die Vinaigrette darauf verteilen und servieren
Für 2 Personen