2 große reife Avocados
Saft von ½ Zitrone

2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
2 Tomaten

2 EL Butter
1 EL Sojasauce
2 EL geschälte Mandeln
2 EL saure Sahne
1 TL Salz
1 Prise Cayennepfeffer
2 EL Vollkornbrösel
2 EL alter Schweizer Emmentaler Käse, frisch gerieben

Als Vorspeise

1. Die Avocados längs halbieren, die Steine herauslösen und das Avocadofleisch vorsichtig – ohne die Schalen zu beschädigen – mit einem spitzen Teelöffel aus den Schalen heben. Die Avocadoschalen aufbewahren. Das Avocadofleisch hacken und mit dem Zitronensaft beträufeln.

2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten und grob hacken, dabei die Stielansätze herausschneiden. Den Grill vorheizen.

3. Ein EL Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Das Tomatenfleisch und die Sojasauce hinzufügen und alles etwa 10 Minuten köcheln, bis das Tomatenfleisch zerfallen ist. Die Mandeln hacken.

4. Die saure Sahne unter die Tomatensauce rühren, mit dem Salz, dem Cayennepfeffer würzen. Die gehackten Mandeln, die Vollkornbrösel, 2 EL geriebenen Käse und das Avocadofleisch zufügen und gut umrühren. Die Masse in die Avocadoschalen füllen. Den restlichen Käse darüber streuen und die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen.

Die gefüllten Avocadohälften 6-8 Minuten dicht unter den Grillstäben grillen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Tipp: Avocado müssen auf Druck leicht nachgeben, dann sind sie reif. Feste Avocado reifen bei Zimmertemperatur leicht nach.

Für 4 Personen