etwa 5 cm Ingwer
2 Knoblauchzehen
3 Möhren
1 große Stange Porree
300g Brokkoli
200 g Champignons
1 Hähnchenbrust
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Mehl
1 Eiweiß
3 EL Sesam
250 g dünne chinesische Nudeln (gibt’s im Asienladen) als Ersatz Spaghetti
2 TL Kurkuma (Gelbwurz),
2 EL Sonnenblumenöl,
1 EL Sesamöl,
5-6 EL Gemüsebrühe,
2-3 EL Sojasoße,
1-2 EL Curry

1. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhren schälen und schräg in schmale Stücke schneiden. Porree putzen und in Ringe schneiden, Brokkoli waschen und in Röschen teilen, Champignons putzen und halbieren.

2. Das Fleisch vom Knochen trennen, in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander in Mehl, Eiweiß und in Sesam wenden.

3. Für die Nudeln reichlich Salzwasser und Kurkuma aufkochen. Die Nudeln al Dente kochen, auf einem Sieb abgießen und kalt abspülen.

4. Sonnenblumen- und Sesamöl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenstreifen unter Wenden etwa zwei Minuten braten und herausnehmen. Möhren, Porree und Brokkoli hineingeben und unter Rühren wieder etwa zwei Minuten anbraten. Champignons hinzufügen und kurz weiterbraten. Das Gemüse soll knackig bleiben! Hähnchenstreifen und abgetropfte Nudeln dazugeben und erhitzen. Gemüsebrühe, Ingwer, Knoblauch, Sojasoße und Curry unterrühren.
Sofort servieren.

Für 4 Personen