Gerösteter Porree mit Birne, Walnuss und Blauer Kornblume

Gerösteter Porree

Porree trifft auf Birne und Blaue Kornblume

Porree ist ein echter Gemüse-Allrounder. Die grün-weißen Stangen wachsen in der Saison direkt bei uns in der Region und lassen sich auf vielfältige Art und Weise zubereiten. Porree schmeckt nicht nur im Eintopf, der Lauch macht auch im Auflauf, in einer Quiche oder als Suppe eine gute Figur. Klein geschnitten kann er auch roh als Salat zubereitet werden.
Es gibt Sommer-, Herbst- und Winterporree. So ist Bio-Porree fast das ganze Jahr über aus der Region oder aus Deutschland erhältlich.

Zutaten für 2 Personen

  • 3 Stangen Porree (600-800 g)
  • 2 Birnen
  • 50 g Walnüsse
  • 100g Blaue Kornblume oder anderer Weichkäse
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Ahornsirup
  • Salz
  • Zucker
  • Walnuss Ciabatta

Zubereitung

Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Porree bis 1 cm vorm Strunk längs einschneiden, das äußere Blatt entfernen und die Erde, die sich zwischen den Blättern sammelt, auswaschen. Porree Stangen auf eine ofenfeste Platte legen mit dem Rapsöl beträufeln, ordentlich salzen und mit etwas Zucker bestreuen. Den Porree auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten im Ofen garen, nach etwa 15 Minuten die Stangen wenden. In der Zwischenzeit die Walnüsse ohne Fett in der Pfanne rösten. Birnen schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Walnüsse herausnehmen und beiseite stellen. Die Butter in die heiße Pfanne geben, wenn sie geschmolzen und leicht gebräunt ist die Birnen in die Pfanne geben, vorsichtig darin gar ziehen lassen. Ahornsirup, eine Prise Salz und Walnüsse dazu geben, die Pfanne vom Herd nehmen, vorsichtig umrühren und alles ziehen lassen.

Den Porree aus dem Ofen nehmen, die Birnen und Walnüsse darauf verteilen, mit der geschmolzenen Butter beträufeln. Den Käse in Stücke brechen und darüber verteilen. Das Gericht schmeckt heiß oder lauwarm. Dazu passt das Walnuss-Ciabatta vom Bäcker Knuf.

Das Rezept ist sehr einfach und auch eine köstliche Vorspeise.

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