600 g Goldball – Rübchen
1 Bund glatte Petersilie
40 g Butter
2 Tl Zucker
1 Tl Rotweinessig
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1. Rübchen waschen, schälen und kleinschneiden. Petersilie grob hacken.
2. In einem Topf Butter bei milder Hitze zerlassen. Zucker darin karamelisieren. Rübchen dazugeben, salzen, pfeffern und schwenken. Mit etwas Wasser (1 El pro 2 Portionen) zugedeckt 5 Minuten dünsten. Anschließend weitere 5-7 Minuten offen garen, dabei die Flüssigkeit sirupartig einkochen lassen.
3. Petersilie dazugeben, mit Essig, Salz und Pfeffer herzhaft würzen.
Gut dazu passt Kartoffelpüree und Endiviensalat.
Für 4 Personen