125g frisch Himbeeren (Ersatz auch TK)
125g Mascarpone (Ersatz Frischkäse)
2 EL Zucker
½ Eigelb
2 EL Amaretto
1 EL gemahlene Mandeln
Puderzucker zum Bestäuben
Minze zum Garnieren
1. Die Himbeeren verlesen und putzen. Nicht waschen.
2. Mascarpone mit Zucker, Eigelb und Amaretto in einem Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln untermischen.
3. Die Creme auf zwei feuerfeste Teller geben und die Himbeeren darauf verteilen. Die Teller für 5 Minuten in den auf 250° C vorgeheizten Backofen stellen. Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben und mit Minze garnieren. Sofort servieren.
Quelle: dolce vita ITALIA, von Peter Bührer
Für 2 Personen