2 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
1 Suppenhuhn (1-1,3kg)
200 g TK Erbsen
1 Blumenkohl
1 Bund Frühlingszwiebeln
400 g Tomaten
Salz
1/2-1 Tl Sambal oelek
1/2 Bund grob gehackte Petersilie
Suppengrün putzen, waschen und grob zerschneiden. Zwiebeln pellen und grob zerschneiden. Suppenhuhn innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Suppengrün und Zwiebelwürfeln in einem hohen Topf mit 2 l kaltem Wasser bedeckt zum Kochen bringen.
Mit einer Schaumkelle die Trübstoffe abschöpfen und das Suppenhuhn bei milder Hitze ca. 1 Std. u. 30 Min. kochen lassen. Das Huhn ist gar, wenn man die Beine leicht entfernen kann.
Inzwischen Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.
Das Suppenhuhn häuten, das Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Hühnerbrühe durch ein Sieb geben, so dass man eine klare Brühe hat.
Blumenkohl in der Hühnerbrühe 10 Min. leise kochen lassen (so dass er noch bissfest ist), in den letzten 3 Min. Frühlingszwiebeln, Erbsen und Tomaten mitgaren. Dann das Hühnerfleisch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Sambal oelek herzhaft abschmecken. Petersilie untermischen und servieren.
Für 6 Personen