Indischer Porree – Porree einmal anders; richtig lecker.

Zutaten für 4 Personen – Indischer Porree

• 700 g Porree
• 1 EL Obstessig
• Salz
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Sesamöl
• 40 g Cashewkerne – Bruch
• 40 g Erdnusskerne, grob gehackt
• 40 g Pistazien, grob gehackt
• 30 g Sesam
• 20 g Butter
• 1 EL Curry
• 2 Eier, hartgekocht

Zubereitung

1. Den Porree waschen und halbieren, eventuell vierteln. Mit wenig Wasser etwa 10 Minuten garen
2. Das Wasser zur Hälfte abgießen. Essig, Salz, Sesam- und Sonnenblumenöl miteinander vermischen und über den heißen Porree geben.
3. Erdnüsse, Pistazien, Sesam und Cashewkerne miteinander vermischen und ca. 4 Minuten in der Pfanne rösten. Die Butter und den Curry dazugeben und noch ca. 1 Minute weiter rösten. Die hart gekochten Eier würfeln und mit der Nussmischung vermengen.
4. Lauwarmen Porree mit der Nussmischung bestreut servieren

Gut dazu passt Naturreis oder Grünkernbratlinge.