1 Blumenkohl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
30 grüne Oliven  
1 EL Kapern
1 EL getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
3 EL Olivenöl
2 EL Rotweinessig

1. Blumenkohl vom Grün befreien, waschen, in Röschen teilen, und in Salzwasser 5-6 Minuten al Dente garen. Abgießen.

2. In der Zwischenzeit die Oliven entkernen und halbieren. Die in Öl eingelegten, getrockneten Tomaten klein schneiden. Beides mit den Kapern zusammen in einer Salatschüssel vermischen. Die Blumenkohlröschen hinzufügen.

3. Olivenöl mit Weinessig, Salz und Pfeffer vermischen, über den Salat geben und gut verrühren. Den Salat etwa 1 Stunde ziehen lassen.

Für 4 Personen