300 g Champignons
1 große Zwiebel
100 g Speck,
400 ml Gemüsebrühe
100 ml Rotwein
1 TL Tomatenmark
Salz, Pfeffer,
1 Becher Sahne
1. Den Speck und die Zwiebel in fein würfeln und in etwas Butter, in einer Pfanne, auslassen bis die Zwiebel glasig ist.
2. Die Champignons in feine Scheiben schneiden und dazugeben. Nach etwa 2 Minuten das Tomatenmark hinzugeben und etwas anschwitzen lassen und dann mit dem Rotwein ablöschen und alles reduzieren lassen bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
Nun die Brühe und die Sahne aufgießen und die Sauce einkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Köstlich zu deftigen Fleischgerichten oder zu Nudeln und Reis.
Für 4 Personen