2 Gemüsezwiebeln, ( Stck. ca. 300 bis 400g)
1 grüne Chilischoten
1 Porreestange
1/2 Bund glatte Petersilie
40 g Butter
1 gestrichenen Tl Honig
3 Gewürznelken
1 El Currypulver (scharf)
0,8 l Gemüsebrühe
1 El Zitronensaft
1/2 türkisches Sesam-Fladenbrot
1. Die Gemüsezwiebeln pellen, halbieren und in halbe schmale Ringe schneiden. Chilischote entkernen und fein würfeln. Porreestange putzen und in 2-3 cm lange schräge Stücke schneiden. Die Petersilienblättchen von den Stielen zupfen.
2. Die Hälfte der Butter in einem großen Topf zerlassen. Den Honig dazugeben und etwas karamellisieren. Gemüsezwiebeln, Chilischote und Nelken dazugeben, mit Currypulver bestäuben und unter Wenden andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten zugedeckt garen. Die Porreestange dazugeben und weitere 8 Minuten garen. Mit Zitronensaft würzen. Zuletzt die Petersilie unterheben.
3. Inzwischen das Fladenbrot in 2 cm große Würfel schneiden und in der restlichen Butter rösten. Die Zwiebelsuppe mit den gerösteten Fladenbrotwürfeln servieren.
Für 4 Personen