½ Bund Petersilie
400 g Kartoffeln
1 EL Olivenöl
½ Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 Prise getrocknetes Majoran
1 L Wasser
1 EL Instantbrühepulver
150 g Crème fraîche
Salz, Cayennepfeffer
1. Gewaschene Petersilie fein hacken.
2. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Mit einem Stück Zitronenschale, ganzer Knoblauchzehe und Majoran im heißen Öl anbraten. Wasser und Brühe zugeben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Flamme etwa 15 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
3. Suppe mit Crème fraîche zusammen pürieren.
4. Wieder in den Topf geben und noch einmal erhitzen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit der Petersilie bestreut servieren.
Für 4 Personen