50 g Butter
1,5 kg Kartoffeln
8 Eier
3 EL Mehl
1 Becher Sahne
3 El mittelscharfer Senf
1 Zitrone
1 Zwiebel
1 Bund Dill
2 EL Zucker
200 ml Wasser oder Weißwein
Pfeffer
1 Kartoffeln schälen und kochen.
2. Die Eier hart kochen
3. Die Zwiebel und die Butter in einer Pfanne auslassen und damit eine Mehlschwitze machen. Die Mehlschwitze mit dem Weißwein oder dem Wasser mit einem Schneebesen ablöschen. Sie Sahne und den Senf hinzugeben und die Sauce etwas reduzieren lassen. Den gezupften Dill, den Zucker unterrühren und mit dem Saft der Zitrone einer Priese Pfeffer abschmecken. Mit den Eiern und den Kartoffeln zusammen servieren.
Für 4 Personen