700 g Blattspinat
3-4 Knoblauchzehen
250 g Weizenbandnudeln oder Fettucini
Salz
10 El Olivenöl
60 g Butter
Pfeffer a. d. Mühle
Muskatnuss (frisch gerieben)
2-4 El Zitronensaft

Spinat putzen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauch pellen und in feine Streifen schneiden.

Nudeln in Salzwasser mit knapp der Hälfte des Öls nach Packungsanweisung kochen.

In der Zwischenzeit den Knoblauch in der Butter und dem restlichen Öl goldbraun rösten. Nudeln mitsamt dem Wasser über den Spinat im Sieb gießen, gut abtropfen lassen.

Die Spinatnudeln mit Knoblauch und Öl mischen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen, sofort servieren.

Für 6 Personen