Zutaten für eine Springform, 24 cm Durchmesser
Rührteig:
150 g Butter
150 g Zucker
3 Eier
abgeriebene Zitronenschale
2 EL Orangenlikör
1 Salzprise
1 Tütchen Vanillezucker
150 g Mehl
50 g Stärke
2 TL Backpulver
Belag:
1 kg Rhabarber
50 g Zucker
Puderzucker zum Bestäuben
Das Rezept dieses Gaumenschmauses haben wir von einer Kundin erhalten.
Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Die Form mit Butter ausstreichen und mit wenig Mehl einstäuben. Den Rhabarber waschen und in 2.5 cm Länge schneiden.
Die weiche Butter in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührer zur hellen, weißen Creme schlagen, dabei langsam den Zucker hinrieseln lassen und schließlich nacheinander die Eier zufügen. Wenn alles sich zu einer sahnigen, dicken Creme verbunden hat, mit Zitronenschale, Salz und Vanillezucker würzen. Mehl, Stärke und Backpulver hinzusieben, rasch einarbeiten.
Die Teigmasse in die Form füllen. Die Rhabarberstücke dicht an dicht nebeneinander hineinstecken, senkrecht von oben nach unten. Den Kuchen bei 180 Grad Celsius eine Stunde backen.
Um festzustellen, ob der Kuchen wirklich gar ist, die Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen an der dicksten Teigstelle senkrecht hineinstechen. Es muss absolut trocken wieder zum Vorschein kommen und sich warm an der Lippe anfühlen.
Den Kuchen zunächst ca. 5 Minuten in der Form auskühlen lassen. Erst dann den Rand abnehmen und endgültig auskühlen lassen. Unbedingt einen Tortenheber verwenden, um ihn vom Springformboden auf die Tortenplatte zu transportieren. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Am besten schmeckt der noch eben lauwarme Kuchen, zum starken Kaffe, der ruhig mit einem Klecks Schlagsahne gekrönt sein darf.
Für 6 Personen