3 EL Pflanzenöl
70 g Zwiebeln, gewürfelt
1 Liter Wasser
500 g Kürbisfleisch grob geschnitten
1 TL Ingwerpulver
1/2 TL Koriander, frisch gemahlen
2 EL Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
50 g Trockenpflaumen, in Streifen geschnitten, über Nacht in Wasser eingeweicht
Zwiebeln im Öl glasig dünsten, Wasser aufgießen und die Kürbisstückchen hinzugeben.
Eine halbe Stunde bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich sind. Alles pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.
Eingeweichte Pflaumen zugeben und noch etwa 5 Min. kochen lassen. Nochmals abschmecken und servieren.
Für 6 Personen