400g Möhren
2 Eiweiß
1 EL Sahne
Frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Salz
1 Prise scharfer Paprika
1 TL Butter für vier Förmchen
½ Bund Petersilie
1 Zwiebel
20 g Butter
60 ml Sahne
1 EL Kürbiskerne
Einfache Zutaten, raffinierte Zubereitung.
1. Die Möhren schälen, klein schneiden und mit wenig Wasser gar kochen. So dass kein Wasser mehr übrig bleibt.
2. Die garen Möhren mit dem Eiweiß und einem Esslöffel Sahne fein pürieren. In vier mit Butter gefettete Förmchen füllen und im heißen Wasserbad bei 180°C im vor geheizten Backofen ca. 30 Minuten garen.
3. Petersilie und Zwiebel fein hacken, in der Butter anschwitzen, die Sahne zugießen und aufkochen lassen. Dann zu einer cremigen Sauce pürieren.
4. Den Möhrenpudding auf 4 Teller stürzen, mit der Sauce bedecken und mit dem Kürbiskernen dekoriert servieren.
Für 4 Personen