Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Basmatireis
- 1 Pak Choi
- 1 Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
- 2 EL Currypulver
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schmand oder Crème fraiche
- 2 EL Mango Chutney
- Kräutersalz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Reis nach Packungsanweisung garen.
2. Pak Choi putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. Beides in heißem Öl kurz andünsten. Mit Curry bestäuben, mit Brühe ablöschen und kurz aufkochen.
4. Schmand und Mango Chutney unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz erwärmen und zum Reis servieren.